大家好 ，鸡炖关于鸡炖蘑菇的蘑菇家常做法很多朋友都还不太明白 ，不过没关系，家炖蘑因为今天小编就来为大家分享关于鸡炖蘑菇汤的常做常家常做法的知识点 ，相信应该可以解决大家的法鸡法一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的菇汤问题 ，还望关注下本站哦 ，鸡炖希望对各位有所帮助 ！蘑菇
本文目录
所需食材 ：
散养小鸡750g ，干榛蘑150g ，常做常植物油 、法鸡法精盐、菇汤生姜 、鸡炖小葱、蘑菇八角 、家炖蘑桂皮 、香叶 、老抽适量 。
制作步骤 ：
步骤1
干榛蘑用清水泡发 ，后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
步骤2
锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
步骤3
炒锅里倒入植物油 ，油热后放入姜片 、葱段、桂皮 、八角 ，香叶炒出香味 。
步骤4
倒入焯过水的鸡肉 ，小火翻炒。炒至鸡肉微黄 ，油亮 。
步骤5
调入老抽，翻炒上色 。
步骤6
倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉） ，大火煮开 。
步骤7
倒入压力锅 ，倒入榛蘑 。
步骤8
盖上压力锅锅盖 ，按下中间按钮锁定锅盖 ，开大火 。
步骤9
待锅上汽后 ，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去 ，泄压完成 。
步骤10
打开锅盖 ，调入精盐。
步骤11
敞开锅 ，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
1
用料 ：鸡半只 ，干猴头菇1个 ，黄芪30克 ，党参15克，红枣10克 ，姜1块 ，盐适量 ，胡椒粉少许 ，葱花少许。
2
猴菇放入温热淘米水中 。
3
用盖子将猴菇完全压入水中 ，浸泡数小时 ，挤干水分 。
4
再用清水浸泡数小时，挤水 ，反复数次，直至水变得清亮 。
5
最后挤干水分 ，剪去蒂 ，切成小块 。
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党参黄芪洗净切段 ，用清水浸泡 。
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鸡洗净，斩块 。
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放入清水中 ，大火焯去血水 ，捞出 。
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将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂 。
10
盛出 ，加盐调味，撒胡椒粉与葱花 。
1.
将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质 。
2.
冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.
煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫 。
4.
捞好的鸡肉放入盘中备用
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准备好适量香菇 。将香菇去根 ，然后用清水洗去表面杂质 。
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水沸后 ，放入香菇焯烫 ，因为菌类都会有些毒性 ，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
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其间用笊篱将香菇翻动 ，使其均匀受热 。4分钟左右将其捞出 、控水，备用 。
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准备一根大葱 ，这根大葱是很粗的噢 ，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香 。将葱取葱白 ，切三段 ，姜切5片备用 。
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锅预热，放入豆油，不用太多 ，因为鸡肉就有鸡油 ，否则菜会太腻 。将葱姜放入锅中 ，煸出香味。
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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲 。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下 。
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放入酱油 ，最好是做熟菜的专用酱油 ，不是凉拌酱油 。
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先放入适量水 。再放入白酒 ，陈醋 。适量花椒。3颗大料 ，3勺白糖 ，进行调味。
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放入2勺盐，搅拌均匀 ，然后关火 。
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将香菇放入高压锅中 。
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将锅里的食材倒入高压锅中 ，上下翻动几下 。盖上高压锅盖，密封好 ，按鸡肉键。
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放入一小勺味精。
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准备好小葱 。切成小碎 。
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将小鸡炖蘑菇装盘 。洒上切好的小葱碎即可 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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